肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。A、-30℃~-18℃B、-10℃~-5℃C、0℃~5℃D、10℃~15℃

题目内容（请给出正确答案）

肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。

参考答案

考题玉兰片是以鲜嫩的玉兰花为原料，经加工干制而成的制品。（）

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考题某种维生素能构成黄酶的辅酶，它保证物质代谢正常进行，促进生长，维护皮肤和粘膜的完整性，这种维生素也叫抗皮炎维生素，这种维生素叫（）A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D

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考题叶绿素在什么条件下以保持绿色（）A、碱性B、中性C、酸性D、高温

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考题下列蛇类品种中属于有毒蛇的是（）。A、百花锦蛇B、灰鼠蛇C、银环蛇D、乌梢蛇

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考题下列鱼类制品中属于干制品的是（）。A、风鳗B、鱼子C、鱼翅D、咸鲐鱼

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考题下列属于碘缺乏症的是（）A、营养性贫血B、克汀病C、佝偻病D、癞皮病

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考题水分子简单分子结合成较复杂的分子的集团而不引起物质化学性质改变的过程称为水的（）A、杂化B、氟化C、复合D、缔合

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考题制作“南乳肉”宜选择（） A、上脑肉B、坐臀肉C、夹心肉D、五花条肉

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考题面点有分几大三大流派？各有什么特点？

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考题直链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈又多少个葡萄糖残基（）A、5个B、6个C、8个D、9个

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