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简述影响锌吸收的因素。


参考答案

参考解析
解析:植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收,而动物性食物中的锌生物利用率较高,维生素D可促进锌的吸收。中国居民饮食以植物性食物为主,含植酸和纤维较多,锌的生物利用率通常为15%~20%。
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