代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4个名菜按顺序依次是()。 A.糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝B.糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡C.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝D.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

题目内容（请给出正确答案）

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4个名菜按顺序依次是()。

A.糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝

B.糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡

C.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝

D.葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头

参考答案

考题四大菜系是指( )四种菜肴派系。A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C、川菜、粤菜、闽菜、京菜D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

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考题成为御膳主体的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜

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考题一般来说，四大菜系是指以下四种菜派( )。A．鲁菜、徽菜、川菜、粤菜B．闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜C．川菜、浙菜、闽菜、京菜D．川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

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考题蒸扒法是()常用的技法。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜

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考题一般来说，四大菜系是指以下四种菜派（）。A．鲁菜、徽菜、川菜、粤菜B．闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜C．川菜、浙菜、闽菜、京菜D．川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

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考题名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。A.鲁菜 B.川菜 C.淮扬菜 D.粤菜

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考题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。A.川菜、粤菜、鲁菜 B.苏菜、鲁菜、川菜 C.鲁菜、徽菜、川菜 D.苏菜、粤菜、川菜

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考题中餐“八大菜系”是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

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考题川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是。

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