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乳化剂有()的作用,因此,可作饼干、口香糖等的脱模剂,并使制品表面光滑。
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考题
作为便利店热点区域零售货架区，应尽量陈列容易刺激顾客购买欲或需特别引起顾客注意的产品，如()。A、饼干、礼品、补品、调味品、酒、咖啡等B、小食糖果、口香糖、饮料、雪糕和各类促销产品等C、小食糖果、口香糖、饮料、机油等D、饼干、礼品、糖果、口香糖、饮料、雪糕等
考题
造成模板工程质量通病:混凝土表面出现麻面等缺陷的原因有()
A .拆模后不清理混凝土残浆即刷脱模剂B .脱模剂涂刷不匀或漏涂，或涂层过厚C .使用了废机油脱模剂，既污染了钢筋及混凝土，又影响了混凝土表面装饰质量D .以上均是
考题
HLB值在8—16之间的表面活性剂可作为A.增溶剂B.O／W型乳化剂C.W／O型乳化剂SX
HLB值在8—16之间的表面活性剂可作为A.增溶剂B.O/W型乳化剂C.W/O型乳化剂D.消泡剂E.润湿剂
考题
12、各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。
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