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某菜用肉丝200克,已知猪通脊进价22元／千克,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元,若销售毛利率40%,该菜售价50元。()
此题为判断题(对，错)。
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考题
某饭店销售叉烧鸡。盘菜主料用公鸡1.5千克,进价8.4元／千克,加工处理后下脚料折价0.8元,配料成本2.8元,调料成本2.4元,成本毛利率85.6%,问叉烧鸡的盘菜价格。
A31B32C33D34
考题
某酒店青椒肉丝一份,销售价22元,销售毛利率为50%。耗用的原材料如下:肉丝单价为30元／千克,净青椒100克,单位成本为10元／千克;调味料成本为1元。试求青椒肉丝中的肉丝重量应该是()。
A.200克B.250克C.300克D.350克
考题
制作芫爆肉丝，用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料作价每千克10.00元)，净香菜75g(每千克6.00元)，调料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜的售价。
考题
某菜用肉丝200g,已知猪通脊进价22元／kg的,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价10元／kg,其他原料成本25元,若销售毛利率40%,则该菜售价50元。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是()。A.8.30元B.9.00元C.7.00元D.10.00元
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