考题
小麦面筋主要由哪些蛋白质组成： ( )A.醇溶蛋白、麦谷蛋白B.球蛋白C.清蛋白
考题
面筋复合物的蛋白质包括( )。
A、麦醇溶蛋白B、麦谷蛋白C、球蛋白D、白蛋白E、酪蛋白
考题
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。A.麦清蛋白B.麦球蛋白C.麦醇溶蛋白D.麦盐溶蛋白
考题
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、()等组成。A、麦角蛋白、麦清蛋白B、麦清蛋白、麦球蛋白C、麦溶蛋白、麦清蛋白D、麦球蛋白、麦溶蛋白
考题
A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白牛奶中主要的蛋白质是( )。
考题
完全蛋白质不包括（）。A、奶中的酪蛋白B、乳白蛋白C、大豆蛋白D、麦谷蛋白E、麦胶蛋白
考题
人乳中主要的蛋白质是（）。A、乳清蛋白B、乳球蛋白C、乳白蛋白D、醇溶蛋白E、酪蛋白
考题
小麦面筋主要由哪些蛋白质组成（）。A、醇溶蛋白、麦谷蛋白B、球蛋白C、清蛋白
考题
下列哪项不是谷类的蛋白质（）。A、谷蛋白B、酪蛋白C、白蛋白D、醇溶蛋白E、球蛋白
考题
小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
考题
小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。A、麦清蛋白B、麦球蛋白C、麦醇溶蛋白D、麦盐溶蛋白
考题
谷类中含量较高的蛋白质为（）。A、球蛋白B、谷蛋白C、白蛋白D、酪蛋白E、醇溶蛋白
考题
面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。A、清蛋白B、球蛋白C、麦谷蛋白D、醇溶谷蛋白
考题
小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）A、麦醇溶蛋白B、球蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白E、核蛋白
考题
小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白A、麦醇溶蛋白B、麦谷蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白E、核蛋白
考题
小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）A、麦醇溶蛋白B、球蛋白C、清蛋白D、糖类蛋白
考题
对面团影响的两种主要蛋白质是（）A、麦清蛋白和麦谷蛋白B、麦清蛋白和麦球蛋白C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白
考题
牛奶中主要的蛋白质是（）。A、乳清蛋白B、乳球蛋白C、乳白蛋白D、醇溶蛋白E、酪蛋白
考题
多选题完全蛋白质包括（ ）。A奶中的酪蛋白B乳白蛋白C大豆蛋白D麦谷蛋白E麦胶蛋白
考题
单选题人乳中主要的蛋白质是（）。A
乳清蛋白B
乳球蛋白C
乳白蛋白D
醇溶蛋白E
酪蛋白
考题
单选题小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）A
麦醇溶蛋白B
球蛋白C
清蛋白D
糖类蛋白
考题
单选题对面团影响的两种主要蛋白质是（）A
麦清蛋白和麦谷蛋白B
麦清蛋白和麦球蛋白C
麦谷蛋白和麦醇溶蛋白D
麦球蛋白和麦醇溶蛋白
考题
多选题小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）A麦醇溶蛋白B球蛋白C清蛋白D糖类蛋白E核蛋白
考题
单选题面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。A
清蛋白B
球蛋白C
麦谷蛋白D
醇溶谷蛋白
考题
单选题小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）A
白蛋白B
球蛋白C
酪蛋白D
胰蛋白
考题
多选题小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白。A麦醇溶蛋白；B麦谷蛋白；C清蛋白；D糖类蛋白；E核蛋白。
考题
单选题牛奶中主要的蛋白质是（）。A
乳清蛋白B
乳球蛋白C
乳白蛋白D
醇溶蛋白E
酪蛋白