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热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。

A.保持操作台面的卫生

B.烹调中烧熟煮透

C.合理控制火候，防止有害物质产生

D.连续炒几个菜后再刷锅勺

参考答案

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考题 热菜制作过程的卫生主要包括______等内容。 A.保持操作台面的卫生B.烹调中烧熟煮透C.合理控制火候，防止有害物质产生D.注意调味料的使用卫生
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考题 预防四季豆中毒的措施为（ ）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋
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考题 烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。A．对B．错
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