涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )A、90%B、1%C、10%D、50%

题目内容（请给出正确答案）

涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )

A、90%

B、1%

C、10%

D、50%

参考答案

考题干料经油发后质量一般比涨发前减少()。A.1%左右B.10%左右C.30%左右D.50%左右

查看答案

考题在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。 A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

查看答案

考题清洗处理之后的干贝,可以采用食碱水溶液进行煮焖涨发。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题干制鱿鱼可以采用食碱水溶液浸泡和甲醛水溶液浸泡涨发加工。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。()

查看答案

考题对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。 A.先用清水将鲍鱼浸泡回软B.放入食碱溶液内浸泡涨发C.将边缘和表面洗刷干净D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入鸡汤中焖煮涨发F.将鲍鱼切成片状再进行涨发

查看答案

考题对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液

查看答案

考题 15、碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

查看答案

考题碱水涨发前，一定要用清水将干料泡软，以减少碱溶液对原料的腐蚀。

查看答案

热门标签