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只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( ),才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
A.调味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.气味特征;气味特征
D.香味特征;香味特征
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考题
5、简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
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