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蔬菜经过热烫加工之后,主要损失的成分是?()

A膳食纤维

B钙

C胡萝卜素

D维生素C

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考题 以下不正确的说法是()。 A.果汁是水果经过去掉残渣制作的B.蔬菜不能代替水果C.水果汁不能代替水果D.加工过程会使水果的营养成分损失
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考题 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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考题 下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数不要多 C.发酵面食使用鲜酵母 D.煮米粥加碱 E.蔬菜先热烫再炒
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考题 蔬菜在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
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考题 5、食品中的维生素在食品加工中损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，蔬菜、水果粗加工时应注意些什么？
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考题 18、蔬菜的热烫过程会造成水溶性矿物质的损失。
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考题 水果加工过程中的热烫处理是为了破坏多酚氧化酶。
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考题 热烫是一种温和强度的热处理，与巴氏杀菌的区别是热烫应用于水果和蔬菜等固体食品物料。
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考题 核酸法检测加工食品中转基因成分面临的主要困难是A．碳水化合物经过食品加工后不稳定B．核酸经过食品加工后不稳定C．蛋白质经过食品加工后不稳定D．脂肪经过食品加工后不稳定
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