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D值是指杀灭微生物数量达90%所需的时间。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
考题
关于D值与2值的正确表述有（ ）。A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C．D值大，说明该微生物耐热性强D．D值大，说明该微生物耐热性差E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值(℃)
考题
关于D值与Z值的正确表述有A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C．D值大，说明该微生物耐热性强D．D值大，说明该微生物耐热性差E．Z值系指某一种微生物的D值 减少到原来的1/10时，所需升高的温度值(℃)
考题
关于D值与Z值的表述，正确的有A、D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间B、D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间C、D值小，说明该微生物耐热性强D、D值小，说明该微生物耐热性差E、Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
考题
关于D值与Z值的表述，正确的有A:D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间B:D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间C:D值小，说明该微生物耐热性强D:D值小，说明该微生物耐热性差E:Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
考题
何谓杀灭率A.灭菌处理后单位产品上存在或微生物的概率
B.在杀灭微生物实验中，用百分率表示微生物数量减少的值
C.微生物减少数量的对数值
D.杀灭微生物数量达90％以上所需的时间
E.以上均非
考题
关于D值与Z值的正确表述有
A . D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间 B . D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间 C . D值大，说明该微生物耐热性强 D . D值大，说明该微生物耐热性差
E . Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值(。C)
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