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冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在(),使储存的食品冷却而不冻。
A.0~2 ℃
B.2~5 ℃
C.5~7 ℃
D.7~10 ℃
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考题
食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和
B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程
C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和
D.冷库、冷藏列车或汽车,商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
考题
冷藏温度一般为 ℃,而 ℃则为常用的冷藏温度。此冷藏温度的冷库通常称为高温库。冻藏常用的贮藏温度为-12~-23℃,而以-18℃为最适用。
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