调制干油酥一般采用()的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦

题目内容（请给出正确答案）

调制干油酥一般采用()的手法。

A.揉

B.摔

C.揣

D.搓擦

参考答案

考题调制水油面坯时揉面的手法常用( )。A.摔B.搋C.捣D.擦

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考题油酥面团揉面的手法通常采用()。 A.揉制法B.捣制法C.摔制法D.擦制法

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考题调制油酥面坯时揉面的手法用( )。A.捣B.搋C.摔D.擦

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考题在摩擦手法中,不能来回推擦只能沿圆弧或直线作单向操作的手法组是()。 A.搓、指推B.摩、揉C.小鱼际擦、平推D.抹、指推E.掌擦、运

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考题调制干油酥以( )为准。 A.摔打滋润B.凋均擦透C.揣匀揣透D.揉均揉透

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考题调制干油酥，应将面粉与大油( )、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀

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考题调制黄油酥应将面粉与黄油( )成柔软的油酥面。A.搓擦均匀B.折叠均匀C.搅拌均匀D.揉搓均匀

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考题下列手法常作为结束手法的是: A、揉法B、摩法C、擦法D、搓法E、滚法

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考题【单选题】用手掌、大小鱼际、掌根或手指在皮肤上摩擦的手法是（）A．擦法B．搓法C．拿法D．揉法

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