调制水油面坯时揉面的手法常用( )。A.摔B.搋C.捣D.擦

题目内容（请给出正确答案）

调制水油面坯时揉面的手法常用( )。

A.摔

B.搋

C.捣

D.擦

参考答案

考题层酥面坯是由()组成。 A.水蛋面坯和干油酥B.松酥面坏和干油酥C.水油面坏和干油面坯D.水油面坏和干油酥

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考题油酥面团揉面的手法通常采用()。 A.揉制法B.捣制法C.摔制法D.擦制法

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考题调制油酥面坯时揉面的手法用( )。A.捣B.搋C.摔D.擦

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考题用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

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考题清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。 A.酥面团B.松面团C.热水面团D.油面团

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考题水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题物理膨松性主坯也可称为( )。 A.层酥面坯B.油酥面坯C.水油面坯D.蛋泡面坯

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考题调制干油酥一般采用()的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦

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考题摩腹揉脐龟尾擦七节是治疗小儿（）常用手法

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