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对于鲜蛋、水果或者不需要长期保存的鱼肉类产品,可以采用冷却法进行保鲜。()
此题为判断题(对,错)。
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考题
营养厨房中肉类食品的保管最好采用
A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃
考题
【单选题】冷藏法保鲜蛋时,冷藏温度要求在:()A.-0.5℃~+0.5℃B.3℃~4℃
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