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搓条的面剂( )。
A.可粗可细
B.大小一样
C.粗细一样
D.以上均可
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A、增大、减弱、细B、增大、增大、粗C、减小、减弱、细D、减小、增强、粗
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用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
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