蛋糕：奶油（）A．面粉：面包B．白酒：粮食C．牛奶：大豆D．白水：汽水

题目内容（请给出正确答案）

蛋糕：奶油（）

A．面粉：面包

B．白酒：粮食

C．牛奶：大豆

D．白水：汽水

参考答案

考题制作软质面包的面粉选用( )面粉。 A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉

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考题成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.面包D.清蛋糕

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考题是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。A.天使蛋糕B.奶油蛋糕C.清蛋糕D.油蛋糕

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考题蛋糕：奶油（）。A．面粉：面包B．白酒：粮食C．牛奶：大豆D．白水：汽水

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考题面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。此题为判断题(对，错)。

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考题重奶油蛋糕面糊的调制多采用( )。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法

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考题 13、制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。

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考题乳化油在哪一项产品使用较为合适（）A．戚风蛋糕B．面包C．海绵蛋糕D．奶油装饰

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考题制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。

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