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山梨糖醇能(),用于罐头饮料和葡萄酒中,可防止因金属离子而引起食品混浊。
参考答案
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考题
糖的致龋力顺序为(由大到小)
A、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、山梨醇B、蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、山梨醇C、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、山梨醇D、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、山梨醇E、葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖、山梨醇
考题
通过测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度，还可以测定食品中固形物的含量。
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