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全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。
A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍
参考答案
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考题
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打,待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的()色稠糊状时,加入过筛面粉再搅拌均匀。A.乳白B.白C.黄D.金黄
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