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制作基础汤时水的量通常是骨头的()倍。
A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍
参考答案
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考题
研究证明,用传统方法研制的骨头汤中,游离钙含量很低,每100毫升骨头汤中钙含量只有2毫克左右,因此,传统的“喝骨头汤补钙”的观念是错误的。
以下哪项如果为真,最能支持上述结论?( )A.只有游离的钙离子才能被人体消化吸收
B.骨头汤中含有较多脂肪,常喝骨头汤可能引发高脂血症
C.骨头汤中含有胶原蛋白,能增强人体造血机能
D.中国居民的钙摄入量普遍不足,而食补最为方便
考题
制作鸡基础汤时,需要先将鸡骨焯水清洗。
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