蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。此题为判断题(对，错)。

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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。

此题为判断题(对，错)。

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考题酒的卫生指标主要包括下列哪些物质() A、酒精B、甲醇C、杂醇油D、铅E、总酯F、总酸

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考题一个企业生产白糖,并利用其副产品生产使用酒精、赖氨酸、谷氨酸、柠檬酸、酵母菌等多种食品类产品。那么,该厂不是多角化经营的企业() 此题为判断题(对，错)。

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考题甲醇精馏单元设备交出前,置换合格的指标是()。 A、甲醇含量小于0.1%B、甲醇含量小于0.05%C、甲醇含量小于0.005%D、甲醇含量小于0.0005%

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考题理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、( )、硫化氢、胺的含量等。 A.有机酸含量B.植物碱C.呈酸性物质D.酸碱度

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考题 2、下列说法正确的是A．甲醇是葡萄酒中发酵的产物。B．理化指标合格的葡萄酒就是高质量的葡萄酒。C．葡萄酒中酒精的主要来源是酒精发酵。D．酸与葡萄酒的感官质量没有关系。

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考题以下食品中反式脂肪酸含量高的有A．大豆油B．植物黄油C．奶茶植脂末D．蛋挞

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考题酒的卫生指标主要包括下列物的含量（)。A．甲醇B．杂醇油C．铅D．酒精

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考题影响食品发酵的因素有：酸度、______、______、_______、菌种使用、酒精含量等。

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考题 26、以下食品中反式脂肪酸含量高的有A．大豆油B．植物黄油C．奶茶植脂末D．蛋挞

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