福建汉族的风味小吃具有浓厚的民俗特色,鱼丸、鐤边糊(又称“锅边糊”或“锅边”)、燕皮、芋泥、光饼、线面、芋粿、蛎饼、虾酥等属()。 A.福州系小吃B.闽南系小吃C.闽北系小吃D.闽西系小吃

题目内容（请给出正确答案）

福建汉族的风味小吃具有浓厚的民俗特色,鱼丸、鐤边糊(又称“锅边糊”或“锅边”)、燕皮、芋泥、光饼、线面、芋粿、蛎饼、虾酥等属()。

A.福州系小吃

B.闽南系小吃

C.闽北系小吃

D.闽西系小吃

参考答案

考题锅筒封头扳边内外表面裂纹严重时应进行挖补,或更换封头。() 此题为判断题(对，错)。

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考题锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是______。 A.水粉糊B.小米糊C.全蛋糊D.脆皮糊

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考题糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。 A、香黏糊B、米粉糊C、发面糊D、脆炸糊

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考题北京小吃远近闻名，著名的特色小吃有（）。A.炒肝 B.豆汁 C.鼎边糊 D.卤煮火烧 E.肠旺面

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考题目前啤酒厂糊化锅不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环

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考题煮制水饺时为了防止水饺粘锅，要用手勺沿锅边推动水，使水饺保持在锅中旋转。（）

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考题 4、啤酒发酵生产中的“三锅两槽”，指的是（）？A．糊化锅B．糖化锅C．煮沸锅D．过滤槽E．回旋沉淀槽

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考题合果芋也叫白蝴蝶、箭叶芋，是天南星科合果芋属球根花卉。

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考题花叶芋也叫彩叶芋、二色芋，为天南星科花叶芋属球根花卉。

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