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煮制水饺时为了防止水饺粘锅,要用手勺沿锅边推动水,使水饺保持在锅中旋转。()


参考答案和解析
马勺
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考题 煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。 A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

考题 制作韭菜水饺时,韭菜要用盐腌制一下,挤干水再拌。() 此题为判断题(对,错)。

考题 煮水饺时采用( )煮法。 A.加盖煮熟B.点水煮熟C.不加盖D.不点水

考题 某单位食物中毒调查中,关于进餐与发病情况分析如下该次暴发A.与水饺、包子均有关系B.主要与水饺有关C.主要与包子有关D.水饺、包子均无关E.资料不适宜分析

考题 红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准,拟采取的下列哪一措施是错误的?( )A.立即停止经营该品牌水饺 B.通知该品牌水饺生产商和消费者 C.召回已销售的该品牌水饺 D.记录停止经营和通知情况

考题 某单位食物中毒调查中,关于进餐与发病情况分析如下: A.主要与水饺有关 B.与水饺、包子均有关系 C.资料不适宜分析 D.水饺、包子均无关 E.主要与包子有关

考题 海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准,拟采取的下列哪一措施是正确的:A.立即停止经营该品牌水饺 B.通知该品牌水饺生产商和消费者 C.若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准,则海洋超市有责任召回该品牌水饺 D.记录停止经营和通知情况

考题 海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准,拟采取的下列哪一措施是正确的:A、立即停止经营该品牌水饺 B、通知该品牌水饺生产商和消费者 C、若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准,则海洋超市有责任召回该品牌水饺 D、记录停止经营和通知情况

考题 红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准,拟采取的下列哪一措施是错误的?A、立即停止经营该品牌水饺B、通知该品牌水饺生产商和消费者C、召回已销售的该品牌水饺D、记录停止经营和通知情况

考题 下入生饺,煮至浮起,从锅边浇入冷水()勺止沸,再沸时用漏勺捞起水饺,盛碗。A、4B、3C、2D、1

考题 煮制成熟法,生坯要依次下锅,边下生坯边用手勺推动,防止黏连。

考题 水饺生坯成形的要求是:边窄、肚圆,馅心居中。

考题 适合水饺的包馅法是()。A、无缝类B、提褶类C、捏边类D、卷边类

考题 下列属于中华名点的是()A、亿家知味水饺B、大蒜水饺C、舜辉五仁月饼D、鑫发月饼

考题 单手杖擀水饺上的方法为()擀。A、旋转B、平展C、直接D、压推

考题 煮生菜肉馅饺子时,应用手勺轻轻推动水面,以免饺子生坯粘锅底。

考题 调制水饺面应使用()水温。

考题 使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布,折叠后遮住手掌,(),四指张开抵住锅边。A、掌握好姿势B、紧贴锅沿C、握住耳锅D、拇指钩住耳锅

考题 煮制生菜肉馅水饺时,应沸水下锅,并保持水面沸而不腾,以免()。A、粘锅B、破裂C、露馅D、夹生

考题 调制水饺面主坯应使用()水温。

考题 制水饺馅时,在选用猪肉馅一般选()。A、后肘肉B、五花肉C、夹心肉

考题 煮水饺时采用()煮法。A、加盖煮熟B、点水煮熟C、不加盖D、不点水

考题 要保证水饺的质量,速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速,使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带,中心温度在短时间内达到()A、-30℃B、-15℃C、-5℃D、-2℃

考题 单选题红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准,拟采取的下列哪一措施是错误的?(  )[2013年真题]A 立即停止经营该品牌水饺B 通知该品牌水饺生产商和消费者C 召回已销售的该品牌水饺D 记录停止经营和通知情况

考题 多选题下列风物特产属于淄博的是(  )。A王村醋B周村烧饼C老粗布D石蛤蟆水饺E博山酥锅

考题 单选题要保证水饺的质量,速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速,使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带,中心温度在短时间内达到()A -30℃B -15℃C -5℃D -2℃

考题 单选题下入生饺,煮至浮起,从锅边浇入冷水()勺止沸,再沸时用漏勺捞起水饺,盛碗。A 4B 3C 2D 1