成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。A.捏成团状B.擀成薄状C.捏成锥状D.擀成圆柱

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考题清酥面团是有两块不同质地的面团组成,经过()、冷冻等工艺而制成的面团。 A.反复擀叠B.反复擀压C.反复叠擀D.反复叠压

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考题圣诞节饼干的种类很多，( )也各不相同。A.调制工艺B.成型工艺C.成熟工艺D.装饰工艺

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考题饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。A.切割法B.一次成型法C.擀制法D.直切法

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考题混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。A、多次擀制均匀B、二次擀制一致C、擀平即可D、避免反复擀制

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考题复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。此题为判断题(对，错)。

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考题混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。()

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考题陶瓷的制备工艺陶瓷种类繁多，生产制作工艺各不相同，但一般都包括配料、成型和烧结三大环节。

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考题 14、14. 塑料成型工艺按照塑料在成型过程中的物理状态不同分为熔融成型和（）成型。

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