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主坯工艺中加入适量的盐,能够增加面筋的( )。

A.可塑性

B.弹性

C.比延伸性

D.流散性

参考答案

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考题 主坯工艺中,影响面筋形成程度的主要因素是( )。 A.淀粉B.蛋白质C.水量D.水温
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