鸡类煺毛时用()的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。 A、30～60℃B、60～90℃C、90～100℃D、30～100℃

题目内容（请给出正确答案）

鸡类煺毛时用()的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。

A、30～60℃

B、60～90℃

C、90～100℃

D、30～100℃

参考答案

考题鸡类煺毛时用60～90℃的热水烫制鸡的全身，水温根据季节环境的温度和鸡的( )而定。A、品种性别B、品种产地C、大小产地D、大小老嫩

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考题鸡烫泡煺毛，冬天水温为( )-80℃。A、60℃B、70℃C、75℃D、80℃

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考题 ()烫泡煺毛，冬天水温为75-80℃。A、鸭B、鸡C、鹅D、鹌鹑

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考题按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和( )等四大类。

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考题温度和饲料能量可以影响鸡的采食量。在常温条件下()，鸡靠物理性调节维持体温平衡，温度高于()℃时，鸡体散热受阻。高温季节鸡的采食量减少。温度低于()℃时，鸡就要多消耗饲料能量来维持体温平衡，采食量增加。

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考题 330、育成鸡换料时间应根据鸡实际体重和跖长达标情况而定。（）

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考题爆炒鸡丁必须选择嫩鸡，炖鸡或焖鸡不宜选择老鸡。

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考题 10、爆炒鸡丁必须选择嫩鸡，炖鸡或焖鸡不宜选择老鸡。

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考题育成鸡换料时间应根据鸡实际体重和跖长达标情况而定。（）

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