松质糕中的白糕粉坯只用( )与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。 A.冷水B.温水C.热水D.沸水

题目内容（请给出正确答案）

松质糕中的白糕粉坯只用( )与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

参考答案

考题松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和。() 此题为判断题(对，错)。

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考题黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟后调味

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考题制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。 A.白粉B.黄粉C.甜粉D.油粉

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考题由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。() 此题为判断题(对，错)。

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考题松质糕中的糖浆粉坯( )。 A.是用糖，米粉和水拌和成坯B.是用糖和米浆拌和成坯C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖D.只用糖浆和米粉拌和成坯

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考题松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。 A.米粉的种类B.粉质的粗细C.各种米粉的配比D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比

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考题白糕粉坯调制好后不需静置饧面。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 6、制作松子糕时，糯米粉与松子粉的混合物需过筛后使用。

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考题糕剂系指药物细粉与米粉、蔗糖蒸制而成的块状剂型

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