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黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。

A.先调味后成熟

B.先成熟后成形

C.先成形后成熟

D.先成熟后调味

参考答案

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考题 熟粉团是先成熟后成形的粉团。
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考题 粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。
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考题 生粉团是先成形后（）的粉团。A、煮制B、炒制C、加工D、成熟
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考题 松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。
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考题 黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。A、先调味后成熟B、先成熟后成形C、先成形后成熟D、先成熟后调味
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考题 松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。A、成片B、成丝C、成形D、成丁
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考题 面点模具的熟成形是将粉料或糕面先（）成熟，再放入模具中压印成形，取出后直接食用。A、烤制B、烙制C、炸制D、加工
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