保管调料要控制环境温度、环境湿度,避光保存、注意调料密封和防止调料之间相互污染。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

保管调料要控制环境温度、环境湿度,避光保存、注意调料密封和防止调料之间相互污染。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料

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考题调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。()

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考题调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。A、调料投放恰当，适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化

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考题 OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐专用调料

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考题清除菜品中不良气味的有效方法是______。 A.焯煮加热B.使用香辛调料C.使用含有酒精的调料D.使用酸性调料E.使用含有醛类物质的调料F.使用含有酮类物质的调料

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考题下列选项中属于调料保管方法的是要控制()。 A、贮藏密度B、贮藏时间C、环境通风D、环境湿度

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考题葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。 A、餐厅派生调料B、餐厅购进调料C、厨房外购调料D、厨房派生调料

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考题配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有效地控制好原料成本。 A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料

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考题下列选项中属于调料保管方法的是()。 A、环境通风B、光照保存C、避光保存D、日照保存

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