禽类原料初步加工中主要环节是()。 A、刮磷B、煺毛C、去皮D、分割

题目内容（请给出正确答案）

禽类原料初步加工中主要环节是()。

A、刮磷

B、煺毛

C、去皮

D、分割

参考答案

考题属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。A、水焯B、气蒸C、宰杀D、排血

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考题禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。A、水焯B、分割C、洗涤D、水煮

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考题将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

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考题中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

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考题家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛

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考题禽类品种的初步加工环节主要有______。 A.宰杀B.煺毛C.分割D.整理E.剔骨F.切配

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考题粗加工间主要进行原料的初步处理,对卫生要求很低。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题禽类原料的初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏、水焯。() 此题为判断题(对，错)。

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考题鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。 A、能确保原料的重量不变B、勤俭节约合理使用原料C、改变原料中的营养成分D、加工原料符合领导要求

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