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巴西的国菜是( )。

A、烤肉

B、脍豆

C、豆子炖肉

D、披塔

参考答案

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考题 菜肴()是清真菜的代表菜。A.山东炝肉丁B.炒三丁C.烤肉D.红烧海螺
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考题 阿根廷的第一名菜是( )。A、烤牛肉B、豆子炖肉C、鹅肝D、蜗牛
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考题 下列属于开封仿宋菜的代表菜是（）。A.水晶脍 B.两色腰子 C.驼蹄羹 D.东华鲊 E.东坡脯
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考题 土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。A.烤全羊 B.烤肉 C.烤鱼 D.烤乳猪
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考题 下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种
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考题 在意式咖啡拼配豆中占比例最大的咖啡豆是（）豆。A、古巴B、巴西C、曼特宁D、云南
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考题 “烩费让”是巴西的国菜。
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考题 菜肴（）是清真菜的代表菜。A、山东炝肉丁B、炒三丁C、烤肉D、红烧海螺
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考题 自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。A、色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B、开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C、汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D、水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
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考题 相比较而言，食用下列哪种食品对人体更安全健康（）。A、熏鱼肉B、烤肉C、炖肉
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考题 披萨饼是（）菜的代表菜肴。
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考题 多选题下列属于开封仿宋菜的代表菜是（）A水晶脍B两色腰子C驼蹄羹D东华鲊E东坡脯
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考题 多选题下列属于杭州仿宋菜代表菜的有（　　）。A两色腰子B辋川小样C莲花鸡签D蟹酿橙E水晶脍
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考题 单选题西餐中烤肉厨师主要职责不是（）。A 制作各式烤肉B 炖肉C 烧烤肉D 各式面包
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考题 多选题开封的仿宋菜有（　　）。A莲花鸡签B两色腰子C东华鲜D水晶脍E蟹酿橙
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考题 判断题“烩费让”是巴西的国菜。A 对B 错
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考题 单选题风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。A 藏餐厅B 日本料理C 东南亚风味餐厅D 巴西烤肉
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考题 单选题孟子所谓“一箪食，一豆羹”中的“豆”指的是（）A 植物B 豆子C 盛肉羹的器具
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考题 单选题豆类产量按（ ）重量计算。A 新鲜的豆子B 晒干的豆子C 去豆荚后的干豆D 大豆
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考题 单选题自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。A 色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B 开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C 汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D 水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
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考题 多选题下列宫廷菜中，属于北京清宫菜的有（　　）。A莲花鸡签B水晶脍C鱼藏剑D龙须驼掌E驼蹄羹
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考题 填空题披萨饼是（）菜的代表菜肴。
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