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单选题
黄酒类的花雕酒温热至（）℃时饮用，则更显出酒的特殊香味。
A

30～35

B

35～38

C

38～40

D

40～45

参考答案

参考解析
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考题 绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。（ ）
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考题 白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口
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考题 某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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考题 按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。A、餐饮搭配B、饮用时间和场合C、鸡尾酒的容量和酒精含量D、基酒的种类
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考题 利口酒是含糖份较多的酒类，饮用的时间为（）。A、餐前B、佐餐C、佐助甜食D、餐后
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考题 下列酒类中，通常冰镇后才饮用的是（）。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、白兰地酒D、朗姆酒
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考题 花雕酒属于（）。A、白酒B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒
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考题 葡萄酒属于（）酒类，椰岛鹿龟酒属于（）酒类。
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考题 在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）A、啤酒B、黄酒C、白酒D、果酒
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考题 鸡尾酒的特点是（）。A、味美思酒比特酒B、口味较甜一般作为佐助甜食饮用酒品C、讲究色香味形的兼备D、具有高度或中度的酒精含量颜色娇美
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考题 按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡汽酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、一香槟酒类鸡尾酒、利口酒类尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。A、餐饮搭配B、饮用时间和场合圳C、鸡尾酒的容量和酒精含量D、基酒的种类
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考题 绍兴黄酒的品种有（）A、元红酒B、加饭酒C、善酿酒D、花雕酒
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考题 旅客在飞机上不可饮用（）A、飞机上提供的烈性酒B、各种软饮料C、旅客自己带的各种酒类D、咖啡因饮料
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考题 单选题按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。A 餐饮搭配B 饮用时间和场合C 鸡尾酒的容量和酒精含量D 基酒的种类
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考题 单选题在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）A 啤酒B 黄酒C 白酒D 果酒
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考题 单选题下列酒类中，通常冰镇后才饮用的是（）。A 红葡萄酒B 白葡萄酒C 白兰地酒D 朗姆酒
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考题 判断题绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。A 对B 错
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考题 填空题葡萄酒属于（）酒类，椰岛鹿龟酒属于（）酒类。
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考题 填空题白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口
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考题 单选题利口酒是含糖份较多的酒类，饮用的时间为（）。A 餐前B 佐餐C 佐助甜食D 餐后
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