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单选题
在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）
A

啤酒

B

黄酒

C

白酒

D

果酒

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考题 下列酒中同属于绍兴黄酒的主要品种的是( )。A．加饭酒B．元红酒C．善酿酒D．花雕酒
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考题 行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。A、炸制菜肴B、煎菜C、水煮菜D、煎炸
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考题 在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。 A.香槟酒B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒
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考题 绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。（ ）
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考题 黄酒类的花雕酒温热至（）℃时饮用，则更显出酒的特殊香味。A、30～35B、35～38C、38～40D、40～45
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考题 用酒做调味是法国菜肴的特色之一。
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考题 龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。
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考题 在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。A、白兰地B、白酒C、葡萄酒D、哈利酒
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考题 在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。A、香槟酒B、白酒C、葡萄酒D、哈利酒
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考题 花雕酒因其包装坛表面雕有花鸟鱼虫等图案而得名。（）
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考题 花雕酒属于（）。A、白酒B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒
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考题 在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）A、啤酒B、黄酒C、白酒D、果酒
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考题 从古至今，在端午节我国还有不少地区有喝什么酒的习惯？（）A、雄黄酒B、花雕酒C、茅柴酒D、椒浆酒
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考题 绍兴黄酒的品种有（）A、元红酒B、加饭酒C、善酿酒D、花雕酒
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考题 两舱服务工作中，不需要冰镇的酒水是（）A、香槟B、花雕酒C、啤酒D、红葡萄酒
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考题 美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
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考题 单选题花雕酒属于（）。A 白酒B 黄酒C 葡萄酒D 啤酒
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考题 判断题绍兴加饭酒，又称花雕酒、绍兴老酒，古称山阴甜酒、越酒。A 对B 错
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考题 单选题从古至今，在端午节我国还有不少地区有喝什么酒的习惯？（）A 雄黄酒B 花雕酒C 茅柴酒D 椒浆酒
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考题 单选题竹叶青：碧螺春：绿茶（　　）A 聚骨扇：折叠扇：折扇B 花雕酒：女儿红：黄酒C 皮纸：布纸：宣纸D 琵琶：二胡：古筝
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考题 单选题五粮液、竹叶青、花雕酒、白兰地分别属于（　　）。A 白酒、果酒、黄酒、配制酒B 白酒、黄酒、果洒、配制酒C 白酒、配制酒、黄酒、果酒D 白酒、果酒、配制酒、黄酒
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考题 判断题花雕酒因其包装坛表面雕有花鸟鱼虫等图案而得名。（）A 对B 错
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考题 多选题浙江绍兴黄酒是中国黄酒中的代表，主要品种有（　　）。A加饭酒B沉缸酒C花雕酒D元红酒E善酿酒
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考题 单选题黄酒类的花雕酒温热至（）℃时饮用，则更显出酒的特殊香味。A 30～35B 35～38C 38～40D 40～45
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