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问答题
为了缩短发酵周期,要提高酵母增殖量,应采取什么措施?
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考题
固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是( )。A.利用固定化酵母发酵,发酵液浓度不宜过高
B.固定化的酵母不能繁殖,性状较为稳定
C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好,越硬越好
D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率
考题
单选题要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考滤提高麦汁的()含量。A
α—氨基氮B
Zn离子浓度C
可发酵性糖
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