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问答题
比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
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考题
单选题猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）A
肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B
肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋C
血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D
肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白
考题
单选题含有Fe3+的化合物是（ ）。A
一去氧血红蛋白（deoxyhemoglobin）B
高铁血红蛋白（methemoglobin）C
肌红蛋白（myoglobin）D
碳氧血红蛋白（carboxyhemoglobin）E
氧合血红蛋白（oxyhemoglobin）
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