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名词解释题
淀粉水解糖

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考题 α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A.1，2，3 B.1，3 C.2，4 D.4 E.1，2，3，4
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考题 用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是（）A淀粉B糖元C纤维素D蔗糖
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考题 在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？
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考题 唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖
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考题 用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
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考题 淀粉水解的最终产物是（）。A、蔗糖B、果糖C、麦芽糖D、葡萄糖
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考题 淀粉水解糖质量对发酵有何影响？
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考题 简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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考题 工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A、淀粉水解B、纤维素水解C、蔗糖水解D、麦芽糖水解
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考题 在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。A、蔗糖；B、果糖；C、葡萄糖；D、麦芽糖。
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考题 α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。
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考题 淀粉水解糖
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考题 生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
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考题 α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
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考题 淀粉水解糖的制备方法一般有（）、（）两种。
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考题 淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。A、麦芽糖B、葡萄糖C、果糖D、蔗糖
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考题 问答题简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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考题 单选题α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖A 1，2，3B 1，3C 2，4D 4E 1，2，3，4
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考题 问答题淀粉水解糖的质量要求有哪些？
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考题 填空题α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的（）键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖、（）
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考题 填空题α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键，不能水解（）键，作用于支链淀粉时，生成葡萄糖、麦芽糖。
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考题 单选题能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。A α-淀粉酶B β-淀粉酶C 葡萄糖淀粉酶D 脱枝酶
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考题 判断题α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。A 对B 错
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考题 问答题淀粉水解糖质量对发酵有何影响？
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考题 问答题在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？
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考题 填空题生产上常用α-淀粉酶和（）共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
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考题 单选题用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是（）A 淀粉B 糖元C 纤维素D 蔗糖
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