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影响食品中杂环胺形成的因素主要有()方面。

  • A、烹调方式
  • B、清洗方式
  • C、选择方式
  • D、食物成分

参考答案

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考题 蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。() 此题为判断题(对,错)。

考题 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面:饮食习惯、()、烹调加工、进食时间、精神因素

考题 下列关于杂环胺化合物表述错误的是 A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

考题 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下,哪类食物产生杂环胺较多A.肉类B.谷类C.豆类D.乳类E.蔬菜类

考题 高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有( )。

考题 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分,在烹调温度、时间和水分相同的情况下,哪类食物产生杂环胺较多

考题 高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有(  )。A.温度越高,形成的杂环胺越多 B.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多 C.水分含量越少,形成的杂环胺越多 D.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快 E.烹调时间越长,形成的杂环胺越多

考题 通过()可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。A、防霉处理B、增加水果蔬菜的摄入量C、改变不良饮食习惯D、改变不良烹饪方式

考题 影响项目选择沟通方式方法的因素主要有哪几个方面?

考题 食品中的杂环胺类化合物主要产生于()烹调加工过程。A、低温B、高温C、焯水D、水煮

考题 下列关于杂环胺化合物表述错误的是()。A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、可通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

考题 高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有()。A、温度越高,形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C、水分含量越少,形成的杂环胺越多D、烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长,形成的杂环胺越多

考题 防止杂胺类污染的防治措施有()。A、加强监测,制定食品中的限量标准B、改变不良烹调方式和饮食习惯C、增加蛋白质的摄入量D、增加蔬菜的摄入量E、提倡少加热食品,尽可能生食

考题 影响生物碱碱性强弱的因素主要有氮原子杂化方式、()、()和()。

考题 食品中的杂环胺类化合物主要来源于()。A、环境污染B、农药污染C、高温烹调D、油墨污染

考题 食品烹调加工中,加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生的杂环胺越多。

考题 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有那些?

考题 问答题简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。

考题 判断题烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。A 对B 错

考题 问答题影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有哪些?

考题 多选题防止杂胺类污染的防治措施有()。A加强监测,制定食品中的限量标准B改变不良烹调方式和饮食习惯C增加蛋白质的摄入量D增加蔬菜的摄入量E提倡少加热食品,尽可能生食

考题 多选题影响食品中杂环胺形成的因素主要有()方面。A烹调方式B清洗方式C选择方式D食物成分

考题 问答题影响项目选择沟通方式方法的因素主要有哪几个方面?

考题 多选题影响GI的因素有(  )。A咀嚼强度B食物烹调加工方式C胰岛素反应强度D胃排空率E小肠中淀粉酶的含量

考题 单选题杂环胺的形成量的影响因素不包括()A 煎炸温度B 煎炸时间C 煎炸方式D 油的种类

考题 填空题影响生物碱碱性强弱的因素主要有氮原子杂化方式、()、()和()。

考题 单选题忌用明火直接烧烤食物,忌食烧焦、烤糊的食品,是为了降低膳食中()杂环胺的摄入量。A 丙稀酰胺B 二恶英C 杂环胺D 多环芳烃