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在西瓜汁、金汁、鲜生地汁、甘蔗汁中配合磨服郁金,木香,香附,乌药等味()

  • A、用药目的在于“取其水”
  • B、用药目的在于“取其味”
  • C、两者均有
  • D、两者均无

参考答案

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考题 胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。 A、原汁厚味B、清汁鲜味C、厚汁厚味D、厚汁原味

考题 大量不保留灌肠的目的A.清洁肠道B.解除便秘和肠胀气C.两者均有D.两者均无保留灌肠的目的A.清洁肠道B.解除便秘和肠胀气C.两者均有D.两者均无小量不保留灌肠的目的A.清洁肠道B.解除便秘和肠胀气C.两者均有D.两者均无请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

考题 味型的分类体系如下:单一味: ()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味A、酸、甜、苦、咸、鲜、辣B、酸、甜、苦、咸、涩C、酸、甜、苦、咸、鲜D、酸、辣、苦、咸、鲜

考题 味型的分类体系如下:单一味:酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( ):花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型

考题 取其散瘀解毒( )。A.外用药粉以菊花汁调之B.外用药粉以米醋调之C.外用药粉以水调之D.外用药粉以油调之E.外用药粉以鸡蛋清调之

考题 取其缓和刺激( )。A.外用药粉以菊花汁调之B.外用药粉以米醋调之C.外用药粉以水调之D.外用药粉以油调之E.外用药粉以鸡蛋清调之

考题 南京菜的特点是,滋味柔和,咸淡相宜,(),鲜香酥嫩。 A、薄汁厚味B、清汁本味C、厚汁本味D、奶汁本味

考题 五香酱牛肉的香料应______,与牛肉一起加热。 A.取其味汁B.撒入锅中C.分批入锅D.装入袋中

考题 浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。

考题 制作味波尔图酒的原料有()。A、麦精液B、甘蔗汁C、杂果汁D、葡萄蒸馏酒

考题 椒麻汁在突出椒麻味时还必须以()味作为基础。A、酸甜味B、麻辣味C、鲜香味D、咸鲜味

考题 复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于()味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香

考题 用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配,这种特性叫()。A、色B、香C、味D、质

考题 滑炒菜的质感特点是()。A、色泽金黄,味咸香B、外脆里嫩,味鲜咸C、清鲜脆嫩,味鲜咸D、质地滑嫩,芡汁紧亮

考题 常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。A、黑椒味B、鱼露味C、咸鲜味D、鲜咸味

考题 熟咸馅用料广泛,口味多变,其风味特点是()。A、鲜香汁厚B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻

考题 一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。A、热菜B、白汁菜C、甜菜D、上色菜E、凉菜

考题 叶天士在《温热论》中提出“舌虽绛而不鲜,干枯而痿者”所用的药物是()A、生地,丹皮,阿胶,赤芍B、阿胶,鸡子黄,地黄,天冬C、两者均有D、两者均无

考题 元米汤泡于术,隔一宿,取术煎饮()A、用药目的在于“取其水”B、用药目的在于“取其味”C、两者均有D、两者均无

考题 防己茯苓汤中重用的药物是()A、生地黄汁B、防己C、两者皆是D、两者皆非

考题 制作味美思的主要原料是()A、甘蔗汁B、糖浆C、果汁D、葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

考题 拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。

考题 单选题取其缓和刺激()。A 外用药粉以菊花汁调之B 外用药粉以米醋调之C 外用药粉以水调之D 外用药粉以油调之E 外用药粉以鸡蛋清调之

考题 判断题拌分为蘸味汁、淋味汁、蘸味汁三种。A 对B 错

考题 单选题防己地黄汤中重用的药物是()A 生地黄汁B 防己C 两者皆是D 两者皆非

考题 单选题元米汤泡于术,隔一宿,取术煎饮()A 用药目的在于“取其水”B 用药目的在于“取其味”C 两者均有D 两者均无

考题 单选题在西瓜汁、金汁、鲜生地汁、甘蔗汁中配合磨服郁金,木香,香附,乌药等味()A 用药目的在于“取其水”B 用药目的在于“取其味”C 两者均有D 两者均无