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绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）

  • A、叶黄素
  • B、叶绿醇
  • C、脱镁叶绿素
  • D、二酸脱镁叶绿素

参考答案

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考题 判断题绿色蔬菜在加工前先用石灰水或者Mg（OH）2处理，提高蔬菜pH值，这有利于保持蔬菜的鲜绿色。A 对B 错
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