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在食品加工贮藏过程中，发生变色的现象叫（）。根据；反应原理，有（）和（）两大类。
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考题
食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过程中除有害微生物作用而发生腐败变质外，还会受环境气氛中氧的作用，使食品发生（）、变色、（）、（）等现象。食品的这种变色和变质现象就是由于食物中某些成分与氧发生反应而导致的结果。
考题
单选题蜂蜜在贮藏过程中易发生下列哪种变异现象？（ ）A
生虫B
变色C
走油D
涌潮E
粘连
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