考题
在对流传热中,同样有流体质点之间的热传导,但起主导作用的还在与流体质点的位置变化。()
考题
热传导是固体物质被部分加热时内部的传热形式。
考题
热量以气体流动的形式进行传热叫（）传热A、热传导B、对流C、辐射
考题
热传导有两种形式，即对流传热和辐射传热。（）
考题
正常情况下，碳化塔内碳化液的初冷点的位置在（）。A、水箱上部B、介稳区C、冷却水箱段D、中段气进气位置
考题
把冷水倒入一杯热水中，发生的传热形式为（）A、热传导B、对流C、辐射D、热传导和对流
考题
如果小华在小丽北偏东40度的位置上，那么小丽在小华的（）的位置。
考题
在对流传热中，同样有流体质点之间的热传导，但起主导作用的还在于流体质点的相对位置变化。
考题
在加热炉中炉墙和炉管表面之间的传热是以（）形式为主。A、热传导B、对流传热C、热辐射D、ABC
考题
传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。
考题
传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。
考题
金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
考题
换热的三种基本形式是（）。A、热传导、对流、辐射B、热传导、传递、对流C、汽化、辐射、热传导D、热传导、混合传热、表面换热
考题
罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。A、热量点B、冷点C、加热测量点D、热量评价点
考题
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
考题
单选题关于热传导，正确地说法是（）A
热传导属于接触传热B
热传导属于非接触传热C
热传导伴有能量形式的转化
考题
填空题传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。
考题
判断题在对流传热中，同样有流体质点之间的热传导，但起主导作用的还在与流体质点的位置变化。A
对B
错
考题
填空题如果罐内的传热形式为热传导，那么冷点的位置在罐头的（）的位置。
考题
单选题罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。A
热量点B
冷点C
加热测量点D
热量评价点
考题
判断题传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。A
对B
错
考题
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
考题
问答题金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？