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应用载热介质接触传热的目的，是为物料提供一个比较合适的（）或（）的热环境，完成食品加工的目的。
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考题
已知浓硝列管换热装置换热介质均为水，其传热总系数K=1000W（m2·K），换热面积A=10m2，物料入口温度为20℃，出口温度为40℃，则物料吸收的热量为（）kW。A、400B、500C、300D、200
考题
破碎的目的是（）。A、使运输、焚烧、热解、熔化、压缩等易于进行B、为分选和进一步加工提供合适的粒度，有利于综合利用C、增大比表面积，提高焚烧、热解、堆肥处理的效率D、减少废物体积，便于运输、压缩和高密度填埋
考题
填空题（）：即加工辅助物，本身不作为食品配料用，仅在加工、已制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
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