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厨房组织机构设置的原则是：高效工作原则、分工协作原则、跨度适当原则。
参考答案
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考题
在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）A、厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大B、中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些D、管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些
考题
单选题在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）A
厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大B
中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高C
集中作业可比分散作业的管理跨度小些D
管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些
考题
单选题赋予每个职位相应的职务权利和应承担的责任的组织机构设计原则是（）。A
满负荷生产原则B
权力责任相当原则C
分工协作原则D
管理跨度适当原则
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