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名词解释题
鸡腿罈

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考题 现代市场中分割肉鸡的品种有______。 A.蝎形鸡胸B.琵琶腿C.中翅D.小鸡腿E.大鸡腿F.扇形去骨鸡腿

考题

考题 鸡腿罈

考题 油炸鸡腿

考题 鸡腿菇多采用()栽培。

考题 在油炸鸡腿的HACCP计划中,其CCP油炸操作的监控对象和方法是:()A、鸡腿的色泽、香味B、用油的种类和用量C、观察鸡腿的内部是否有血丝D、油炸锅的操作温度和时间控制

考题 怎样对鸡腿菇栽培季节进行选择?

考题 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是()。A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳

考题 加工填馅鸡腿要逆着腿骨走向下刀。

考题 制作填馅鸡腿要把鸡腿用线缝好。

考题 制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。

考题 “steamed chicken leg”的意思是()A、蒸填馅鸡腿B、焖笋鸡C、煮小鸡腿D、烩鸡腿

考题 鸡腿分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡腿,用刀在腰窝处划断(),反关节用力,再用刀在其坐骨处割划筋膜,用手即可拉下鸡腿。A、鸡皮B、筋膜C、鸡软骨D、鸡肋骨

考题 起全鸡的基本步骤是:()。A、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨B、划破颈皮;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮C、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮D、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮

考题 制作填馅鸡腿的少司要放鲜奶油。

考题 鸡日粮中缺乏锰,鸡腿出现()。

考题 多级盖罈

考题 大罈

考题 简述鸡腿菇菌丝形态特征。

考题 鸡腿瓶

考题 幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇,老师先让孩子吃蘑菇,再吃鸡腿,你认为是否对?

考题 鸡腿扒海参的主料是水发海参和()。A、熟鸡腿B、生鸡腿C、鸡翅D、鸡脯肉

考题 名词解释题罈

考题 问答题简答鸡腿菇的生态习性。

考题 名词解释题大罈

考题 名词解释题多级盖罈

考题 问答题幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇,老师先让孩子吃蘑菇,再吃鸡腿,你认为是否对?