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问答题
简述冻藏食品的重结晶。

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考题 下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

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考题 简述冻藏食品的重结晶。

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考题 填空题一般冻藏食品温度在()。