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判断题
分析食品危害时应考虑产品成分、加工活动、设备、贮存、分配和预期中顾客的使用方法等因素。
A

对

B

错

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考题 《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》将刑法规定的“生产、销售”细化为“加工、销售、运输、贮存”等环节，以此实现对食品加工、流通等整个链条的全程覆盖。()
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考题 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中()等环节详细记录。A.采购、加工、贮存、销售B.采购、加工、检验、销售C.采购、加工、贮存、检验D.采购、加工、贮存、检验、销售
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考题 国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，对（）进行风险评估。A.食品 B.食品添加剂 C.食品相关产品中营养成分因素 D.食品相关产品中化学性危害因素 E.食品相关产品中物理性危害因素
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考题 食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者（）。A、场地B、实验室C、仓库D、场所
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考题 食品安全危害的可接受水平确定时应考虑（）。A、已发布的法律法规要求B、食品的风味C、顾客对食品安全的要求D、顾客对产品的预期用途
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考题 物理危害是指食品中发现不正常的危害异物，当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）A、食品加工过程中设备脱落的金属碎片B、水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等C、鱼肉剔骨时遗留的鱼刺D、大胸肉内掺入了腿肉
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考题 食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。
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考题 某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合（），不应造成对食品的（）和（），否则不得购入。
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考题 食堂采购人员购买预包装食品时，应注意查明其包装上有无标签及标签内容。一般情况下预包装食品的标签应当注明的事项有（）。A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期、贮存条件E、产品标准代号、生产许可证编号
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考题 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。
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考题 发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（）。A、立即清理现场并消毒B、立即消毒现场工具、设备C、立即停止食品生产加工和供餐活动
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考题 分析食品危害时应考虑产品成分、加工活动、设备、贮存、分配和预期中顾客的使用方法等因素。
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考题 食品验收时检查预包装食品的标签是否标注（）。A、名称、成分或者配料表B、生产日期和保质期C、生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号D、贮存条件、食用或使用方法
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考题 《食品安全法》规定，预包装食品及食品添加剂的包装的标签应当包括以下（）内容？A、产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号。B、品名、商标、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法、说明书。C、品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期限、食用或者使用方法、净含量。D、产品名称、规格、净含量、生产日期。
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考题 食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。
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考题 定价时应考虑（）等因素。A、产品成本B、顾客价值感知C、环境D、竞争和其他外部因素
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考题 不属于危害分析时考虑的因素是（）。A、原料的养殖、种植环境B、食品的组成（配方）C、实验室的检测能力D、加工工序的温度
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考题 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。A、采购、加工、贮存、销售B、采购、加工、检验、销售C、采购、加工、贮存、检验D、采购、加工、贮存、检验、销售
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考题 填空题某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合（），不应造成对食品的（）和（），否则不得购入。
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考题 单选题不属于危害分析时考虑的因素是（）。A 原料的养殖、种植环境B 食品的组成（配方）C 实验室的检测能力D 加工工序的温度
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考题 多选题物理危害是指食品中发现不正常的危害异物，当人们误食时可能造成外伤、窒息和其它健康问题。下列属于物理危害的有：（）A食品加工过程中设备脱落的金属碎片B水产品捕捞过程中混杂的鱼钩等C鱼肉剔骨时遗留的鱼刺D大胸肉内掺入了腿肉
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考题 多选题定价时应考虑（）等因素。A产品成本B顾客价值感知C环境D竞争和其他外部因素
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考题 单选题食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录。A 采购、加工、贮存、销售B 采购、加工、检验、销售C 采购、加工、贮存、检验D 采购、加工、贮存、检验、销售
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考题 多选题国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，对( )进行风险评估。A食品B食品添加剂C食品相关产品中营养成分因素D食品相关产品中化学性危害因素E食品相关产品中物理性危害因素
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考题 填空题食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。
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考题 多选题餐饮服务提供企业应定期（　　）食品加工、贮存、陈列等设施、设备。A维护B更新C清洗D校验E改造
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考题 多选题食品安全危害的可接受水平确定时应考虑（）。A已发布的法律法规要求B食品的风味C顾客对食品安全的要求D顾客对产品的预期用途
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