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使用高压锅时,加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。


参考答案

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考题 高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 厨房使用的普通高压锅在加压的情况下温度最高可达210℃。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 葱爆菜肴烹制时,锅要热,()。 A.油要凉B.油要温C.油温较低D.油温较高

考题 焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。此题为判断题(对,错)。

考题 通常情况下,使用高压锅可以大大缩短食物的烹煮时间,节约能源。下列对其所用物理原理的解释正确的是:A.锅内蒸汽的压强增大,导致水的沸点降低 B.锅内水的沸点降低,导致蒸汽的压强增大 C.锅内蒸汽的压强增大,导致水的沸点升高 D.锅内水的沸点升高,导致蒸汽的压强增大

考题 使用高压锅时要保证食物不超过锅容量的()

考题 烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用()划油。A、热锅温油B、热锅凉油C、热锅热油D、凉锅热油

考题 在使用高压锅时,正确的习惯时()A、使用高压锅之前,首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅,安全阀是不是完好无损B、饭菜做好以后,马上拿下压力阀或者打开锅盖C、在使用中,不要触动高压锅的压力阀,更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖D、饭菜做好以后,要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后,才能拿下压力阀,打开锅盖

考题 按使用能源划分,高压锅可以分为()A、燃煤高压锅B、电高压锅C、燃气高压锅D、普通高压锅

考题 高压锅发生事故的主要原因是()。A、高压锅不符合国家标准B、高压锅超期服役C、高压锅使用不当D、燃火过旺

考题 目前,国产高压锅大都配置重锤式调压装置。如调压装置本身可调,从而可变换高压锅的规定工作压力,或不同重量的重锤式调压装置来变换高压锅规定的工作压力,更有利于使用。

考题 在烹调中,火候的正确解释是()。A、烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称B、烹制菜肴时所用火力大小的名称C、烹制菜肴时所花时间长短的简称D、烹制菜肴时令菜肴成熟的程度

考题 高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物,使用时一定要()。A、注意安全B、添足水分C、及时放气D、掌握时间

考题 公民梁一购得一高压锅,使用数月后发现高压锅的易镕片特别坏,就用工厂中的铁片替代易镕片使用。某日当梁一用高压锅煮绿豆粥时,因阀门堵塞,锅内气体又不能通过镕化易镕片排出,造成高压锅爆炸,厨房内许多物品损坏,一人受重伤。梁一向高压锅销售者索赔。生产者或销售者要不要赔偿?为什么?

考题 公民梁一购得一高压锅,使用数月后发现高压锅的易镕片特别坏,就用工厂中的铁片替代易镕片使用。某日当梁一用高压锅煮绿豆粥时,因阀门堵塞,锅内气体又不能通过镕化易镕片排出,造成高压锅爆炸,厨房内许多物品损坏,一人受重伤。梁一向高压锅销售者索赔。如果生产者对高压锅的使用没有配备任何说明书,特别是对易镕片的作用没作说明,即厂家应否承担赔偿责任?说明理由。

考题 高温灭菌时,只要将高压锅的压力提高到要求范围,保持所需时间即可达到灭菌目的

考题 高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至()。A、100℃左右B、120℃左右C、150℃左右D、200℃左右

考题 使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是()。A、防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸D、排尽锅内冷空气

考题 家庭使用高压锅时,为什么应在常压下沸腾一段时间之后,再盖上泄压阀?

考题 问答题公民梁一购得一高压锅,使用数月后发现高压锅的易镕片特别坏,就用工厂中的铁片替代易镕片使用。某日当梁一用高压锅煮绿豆粥时,因阀门堵塞,锅内气体又不能通过镕化易镕片排出,造成高压锅爆炸,厨房内许多物品损坏,一人受重伤。梁一向高压锅销售者索赔。如果生产者对高压锅的使用没有配备任何说明书,特别是对易镕片的作用没作说明,即厂家应否承担赔偿责任?说明理由。

考题 判断题使用高压锅时,加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。A 对B 错

考题 单选题使用高压锅灭菌时,打开排气阀的目的是()。A 防止高压锅内压力过高而培养基成分受到破坏在于B 排尽锅内有害气体C 防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸D 排尽锅内冷空气

考题 单选题使用高压锅灭菌时,打开排汽阀的目的是()A 防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏B 排尽锅内有害气体C 防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸D 排尽锅内冷空气

考题 问答题公民梁一购得一高压锅,使用数月后发现高压锅的易镕片特别坏,就用工厂中的铁片替代易镕片使用。某日当梁一用高压锅煮绿豆粥时,因阀门堵塞,锅内气体又不能通过镕化易镕片排出,造成高压锅爆炸,厨房内许多物品损坏,一人受重伤。梁一向高压锅销售者索赔。生产者或销售者要不要赔偿?为什么?

考题 判断题目前,国产高压锅大都配置重锤式调压装置。如调压装置本身可调,从而可变换高压锅的规定工作压力,或不同重量的重锤式调压装置来变换高压锅规定的工作压力,更有利于使用。A 对B 错

考题 多选题在使用高压锅时,正确的习惯时()A使用高压锅之前,首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅,安全阀是不是完好无损B饭菜做好以后,马上拿下压力阀或者打开锅盖C在使用中,不要触动高压锅的压力阀,更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖D饭菜做好以后,要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后,才能拿下压力阀,打开锅盖

考题 多选题高压锅发生事故的主要原因是()。A高压锅不符合国家标准B高压锅超期服役C高压锅使用不当D燃火过旺