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单选题
氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较，计算出比值，比值最低者称为（ ）。
A
第一限制氨基酸
B
第二限制氨基酸
C
最低限制氨基酸
D
最高限制氨基酸
参考答案
参考解析
解析：
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考题
食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）
考题
描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
考题
关于限制氨基酸的描述，解释正确的是()A.食物中没有限制氨基酸B.限制氨基酸只有在人体中存在C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸
考题
有关氨基酸评分的正确描述包括（ ）。A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
B.比值最高的为第一限制氨基酸
C.比值最低的为第一限制氨基酸
D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
E.可用于混合食物蛋白质评价
考题
关于限制氨基酸的描述，解释正确的是（ ）A、食物中没有限制氨基酸B、限制氨基酸只有在人体中存在C、谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸D、食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值E、在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸
考题
下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（）A、食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高B、氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例C、一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近D、一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值E、由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸
考题
单选题下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（）A
食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高B
氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例C
一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近D
一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值E
由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸
考题
单选题蛋白质生物学价值的高低主要取决于（ ）。A
各种氨基酸的含量与比值B
各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C
各种必需氨基酸的含量与比值D
各种非必需氨基酸的含量与比值E
限制氨基酸的含量与比值
考题
判断题食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）A
对B
错
考题
单选题氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较，计算出比值，比值最低者称为（ ）。A
第一限制氨基酸 B
第二限制氨基酸C
最低限制氨基酸 D
最高限制氨基酸
考题
单选题食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）A
第一限制氨基酸B
限制氨基酸C
必需氨基酸D
非必需氨基酸E
半必需氨基酸
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