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判断题
牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质,所以牛乳具有一种特有的奶香味。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 直接干燥法测定食品中的水分,适用的食品是A、糖、味精等易分解的食品B、含有较多挥发性的食品C、不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品D、易氧化的食品E、易变质的食品

考题 菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质

考题 鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 鲜乳的香味主要与()有关。A、氨基酸B、核苷酸C、乳糖D、挥发性脂肪酸

考题 自然界多数苷类A.无香味和挥发性,但能升华B.无香味和挥发性,也不能升华C.有香味和挥发性,但不能升华D.有香味和挥发性,也能升华E.有香味,但无挥发性,也不能升华

考题 精油是以特定种类的植物根、茎、叶、花、果实经过物理处理而得到的带有香味_______液体。A.不具有挥发性的水溶性B.不具有挥发性的油溶性C.具有挥发性的水溶性D.具有挥发性的油溶性

考题 小分子游离香豆素不具有的性质是A、有挥发性B、有香味C、能升华D、能溶于冷水E、能溶于沸水

考题 嗅觉适宜刺激必须具有挥发性,是因为( )。A.具有挥发性的物质才能作用于鼻腔上膜的嗅觉感受器B.具有挥发性的物质才能作用于鼻腔下膜的嗅觉感受器C.具有挥发性的物质才能作用于毛细胞D.具有挥发性的物质才能作用于科蒂氏器官

考题 自然界多数苷类A.有香味,但无挥发性,也不能升华B.无香味和挥发性,也不能升华C.有挥发性,但无香味,也不能升华D.有香味和挥发性,也能升华E.有香味,能升华,但无挥发性

考题 自然界多数苷类A:有香味,但无挥发性,也不能升华 B:无香味和挥发性,也不能升华 C:有挥发性,但无香味,也不能升华 D:有香味和挥发性,也能升华 E:有香味,能升华,但无挥发性

考题 直接干燥法测定食品中的水分,适用的食品是( )。A.糖、味精等易分解的食品 B.含有较多挥发性的食品 C.不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品 D.易氧化的食品 E.易变质的食品

考题 牛乳中含有的气体主要是什么?

考题 精油是以特定种类的植物根、茎、叶、花、果实经过物理处理而得到的带有香味()液体。A、不具有挥发性的水溶性B、不具有挥发性的油溶性C、具有挥发性的水溶性D、具有挥发性的油溶性

考题 由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质,因此牛奶具有一种特殊的奶香味。

考题 牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质,所以牛乳具有一种特有的奶香味。

考题 牛乳又称牛奶,是一种白色或()的不透明液体,具有特殊的香味,牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。

考题 小分子游离香豆素具有的性质包括()A、有香味B、有挥发性C、升华性D、能溶于乙醇E、可溶于冷水

考题 乳中的脂肪酸可分为()、()、非水溶性挥发性脂肪酸。

考题 ()的精油其香味持续性最差。A、高度挥发性B、中度挥发性C、低度挥发性D、无挥发性

考题 构成牛乳味道的成分是挥发性脂肪酸及其他挥发性物质。

考题 判断题奶又称牛乳,是一种白色或微黄色的不透明液体,具有特殊的香味。()。A 对B 错

考题 填空题乳中的脂肪酸可分为()、()、非水溶性挥发性脂肪酸。

考题 单选题牛乳带有特殊的气味是由于乳中()及其他挥发性物质产生的。A 酪蛋白B 乳清蛋白C 挥发性脂肪酸D 胡萝卜素

考题 判断题鱼肉中含有大量的脂肪酸,牛乳中脂肪含量也不低,因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。A 对B 错

考题 多选题小分子游离香豆素具有的性质包括()A有香味B有挥发性C升华性D能溶于乙醇E可溶于冷水

考题 判断题由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质,因此牛奶具有一种特殊的奶香味。A 对B 错

考题 填空题牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有(),略带咸味是由于乳中含有()。