食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去了合理比例所造成的。 A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味

题目内容（请给出正确答案）

食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去了合理比例所造成的。

A、甜味

B、咸味

C、苦味

D、辣味

E、酸味

参考答案

考题高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。此题为判断题(对，错)。

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考题食品安全标准.GB2757蒸馏酒及配制酒中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g／100ml。 A、0.05B、0.08C、0.07D、0.06

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考题酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的此题为判断题(对，错)。

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考题葡萄酒中单宁具有明显的。A．酸味B．涩味C．辛辣味D．苦味

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考题红葡萄酒的酸、涩味道来自酒中的丹宁（Tannin），丹宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。单宁含量与红葡萄酒的质量成反比，丹宁含量越高酒的酸、涩程度越大，酒的品质就越差。

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考题品种葡萄酒定义：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%。

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考题 19、沙门菌食物中毒多是由植物性食品引起

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考题沙门菌食物中毒多是由植物性食品引起

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考题 5、葡萄酒中单宁具有明显的。A．酸味B．涩味C．辛辣味D．苦味

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